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今正健康:金针菇到底有没有营养,能被人体消化吗

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发表于 2018-11-12 15:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
吃烧烤或火锅的时候,金针菇都是必不可少的主角。但今正健康小编听说金针菇还有一个别名叫做“明天见”,意思就是金针菇只是在身体里走一个过场,明天又会五谷轮回,怎么进去的就怎么出来。那么这种常见的食物真的像传言的消化不了吗,如果不消化是不是我们就不能从金针菇里得到任何营养呢?

想要知道以上问题的答案,需要先知道金针菇的“前世今生”。今正健康小编告诉你金针菇是一种传统的食用菌,本身的价值还是很丰富的,像是蛋白质、维生素、氨基酸、纤维等等营养成分一个不缺。但金针菇被称为“明天见”的理由也是很充分的,因为金针菇含有特殊的成分能抗消化道消化。

金针菇与其他真菌类植物不同,含有“真菌多糖”,这种糖耐酸,耐碱,耐消化。胃酸虽然能消化一点点,但是时间一长金针菇就会进入肠道,而肠道的弱碱性对于含有真菌多糖的金针菇就没有丝毫办法了。不过说了这么多,今正健康小编还是得加一句,人体不能消化的金针菇只是多糖部分,金针菇的其他营养成分还是可以被消化的。

金针菇能被消化的成分有水,蛋白质,碳水化合物,纤维物质,磷,钠等等。而且今正健康小编发现金针菇中含有的人体必需8种氨基酸占总氨基酸含量的44%~50%,均高于一般食用菌。

所以,今正健康小编告诉大家,对于金针菇这种美味的食材,有一部分不能消化是事实,但却不代表这种食物就没有一点点价值,适量的食用不仅美味,而且对健康的益处也不小,另外,金针菇多嚼一嚼可以有助于“真菌多糖”的消化。

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